油菜是一种常见的蔬菜，是我国传统的油料和蔬菜经济作物，也是一种非常营养充足的蔬菜。大家平常吃到的菜市面上常称为“油菜”，但实际上，这个叫法并不准确，由于在中国的不一样地区，油菜实际上还有许多不一样的名称。
1. 华北人最熟悉的“大头菜”
在华北地区，人们常将油菜作为腌菜，一般都会用到“大头菜”这个名称，而这个名称在南方并不多见。通常而言，华北地区的油菜生长期较长，口感也更为鲜美。从油菜的外表上，大家也能够见到它和卷心菜具有共同之处，但更为紧实。
2. 华南人习惯称之为“芥菜”
而在华南地区，人们习惯将油菜称之为“芥菜”，用来制作潮汕牛肉火锅时也经常少不了这类蔬菜。相比华北的大头菜，华南的芥菜叶子较为长而略显浅绿，口感略微有一些苦涩，但同样也是一种很有营养的蔬菜。
3. 四川人喜爱的“菜心”
在四川，人们把油菜称之为“菜心”，常用它来烧火锅。相较于别的地区，四川的油菜口感要更为细嫩，营养价值也要更高。此外，在四川，还有一种称作“花菜心”的油菜品种，它所形成的花蕾能够用来制作咸菜、表菜等。
4. 东北的“大油菜”
在东北地区，人们常将油菜和大白菜、莲白等一起称之为“大油菜”，也是有人习惯将它称作“小白菜”。相较于别的地区的油菜，东北的油菜条长而细，色泽鲜亮，十分适宜用来制作炖煮食品。
不一样地区的油菜尽管名称各有不同，但从形态上看，它们依然都非常类似。不论你是将它做为蔬菜或是油料，都将能切实体会到油菜所带来的健康和美味。
