新中国成立以来,雨花茶在国际贸易中居世界第2位。
南京雨花的外表似梅花瓣、白毫显露和芽尖初展均为嫩绿色叶片卷曲成朵的小松针形状;香气清高鲜爽持久且汤色黄绿明亮。饮后回味甘润而甜美。
产地:南京雨花原名“仙桃”,系浙江特产之一。“云雾山泉水冲泡”者不详,“湖城雪青”、“江苏春笋”(又称小洞碧螺峰)等也都出自此处。“莲心玉珠”“海石竹贵重》也有记载。”
原料:以新工艺采摘的新萌发的芽头作原料加工制作,是我国最具特点的一批优质产品。据解析每100克干茶含氨基酸4.2克～4.4克、糖类14.4克～15.2克及多种各种维生素A(包含B族)。另外还含有人体必需的钙质、钾盐、磷质及其铁、硒、锰、锌三种无机物。
制作方式:
1锅温把握在150°C左右。
2投料标准是"五指一掐",即手心向上稍用力搓揉理条,当茶坯达七八成熟时即可下锅炒制。2分钟～5分钟后,开始做型整形并持续下降温度与时间约30秒钟。待芽头做到定形紧直,银毫泛起时,再把温度提升到80°C～90°C,通过40分至50分后便可上笼烘焙了。一般需经三次翻筛才能实现干燥过程。
