四季豆是夏季的菜,它的营养价值很高,含有大量的各种维生素及其矿物质等多种营养成分,能够协助消化。四季豆对生长环境的需求较高,种植起来也是十分简单的,一般春季、秋季和冬天都是能够进行播种的,但种植时间一定不能超过二月份,不然会造成产量大幅度降低,品质也会大打折扣。
四季豆是什么?
品种分类
(1)矮性型:蔓生的中熟种;(2)半蔓生型:矮生;(3)蔓生的晚熟种;(4)早熟直立型:蔓生;(5)矮生的杂交一代品种(系);(6)蔓性的短日性品种:两者都归属于这类型。
(2)蔓生型:蔓生的小苗种或亚灌木状草本植物。
产地分布状况
(1)广东珠江三角洲及云贵高原地区。主要有3月慢、春白皮等。四川南充市为盛产期。云南普洱回族自治州的南部至西双版纳布依族人民钟爱之物,并已广泛栽培于世界温带、热带地区。台湾省也是有少量生产。(图1引自中国农业科学院蔬菜花卉研究所)
(2)湖南长沙县城北段河谷区。包含湖北桃源县境内大多数地区的野生品种群落均属这类。广西壮族自治区的桂林市郊亦以“红籽”象征了该区域的名气。“黄荚”又称青刀豆,“长角瓜”、“龙眼”。江西上饶县也称作“牛舌头果”,浙江塘栖山区所称之为“太湖架豆”。江苏苏州市吴中区被誉为了“江南四大佳肴”(扁豆)之一。福建建瓯市已有1000多年的栽植历史。《闽蔬》记载:“清明节间采嫩荚作茶食。”除此之外还有粤菜一号、浙农四号、赣药八斤藤等等。上海徐州市新余镇农民李永国在《东安志稿》、《唐诗鉴别选育》中有说:“宋代陆羽曾用文解百川之言‘尝苦涩而爱甘美’......品位尤佳,故名为“山珍”。
特点特点和经济用途:
(1)形态特点:
一年生攀援缠绕草本,茎呈紫红色或淡绿色、近无毛或具白色柔软茸毛。单叶互生,卵圆形至肾形,基部渐狭成柄,边缘具不规则粗锯齿或深裂,两面疏生柔毛或近光滑,侧脉5-8条,主脉显著突显。复伞房花序腋生,小总梗长3-6厘米。萼片5枚,披针形,先端尖或钝,背面密生灰黄色星状绒毛或暗褐色霉层。瘦果球形或椭圆形,长8-12毫米,宽2-3毫米,成熟时橙黄色或是鲜蓝色,外表平整且坎坷不平而不皱缩。种子多粒形,黑黑色,千粒重10-20克。种子寿命1-3年。
(2)经济用途:
可用于制罐、炒食和腌渍加工。
