碧螺春是绿茶中的一个名贵品种,归属于白毫银针。它产于江苏省苏州市洞庭湖的梅家坞、东山一带。这里海拔700米上述的森林覆盖率95%上述,气候温馨湿润和土壤肥沃的地方最适宜碧螺春生长。
碧螺春茶叶呈嫩绿色略卷曲状,芽叶长约1.5厘米左右;色泽翠绿匀齐,香气风雅持久;汤色清澈明亮,滋味鲜醇甘爽回甜。
每一年五月上旬采摘的一芽二三叶及1芽四五叶初展的新梢作原料,经杀青理条做形、搓团提毫、干燥等工序加工而成,其外表似兰花瓣儿,细密均匀地簇生在叶芽两端,如同雀舌一般自然舒展开来。
碧螺春分成炒青型(即锅)、半身质型(即手法)和烘焙相组合的特性:
炒青:说的是利用使用高温将青草气挥发去掉,再通过揉捻使之产生干度为0.6～0.7毫克/千克的毛峰茶过程,当炒至八成熟时即可出锅进行摊凉。
半身质式:是表示用手将炒坯放入另一容器内,与此同时将其翻转抖散并快速移入第2个竹笼,如此不断进行直到足干为止,时间约15分钟。
烘焙:是以文火迟缓加温到90°C左右,使水分持续蒸发,至足干后,进行拣剔分档整理装箱储藏。
碧螺春具备很高的经济价值,并且还有很好的药效作用。
