农业界针对芜菁和蔓菁的差别不是很清楚，多数人非常容易混淆二者，本文可能会从植物形态、生长环境、营养成分来讨论芜菁和蔓菁的差别，期望能够协助读者更好地认识这两种蔬菜。
1.外表特点
芜菁和蔓菁在外观上有非常大的不一样，芜菁的根部比较肥大，有时根茎还可能会繁殖出相似于葱白的伪茎，而蔓菁的根部相对细长，形状更像是植物的根系。叶子层面，芜菁的叶子呈椭圆形或卵形，叶片外表光滑，叶柄较短，而蔓菁的叶子则更为细长且叶片一般有三裂，叶形比芜菁更为细长。
2.生长环境
芜菁和蔓菁在生长环境上也是有所不一样，芜菁较为合适在温馨的气候下生长，特别是春季到秋季之时，而蔓菁则更为耐寒，适宜在比较寒冷的气候中生长。芜菁和蔓菁所需的土壤和养分也不一样，芜菁喜爱沙质或壤土，而蔓菁则适宜在肥沃的土壤中生长。
3.营养成分
尽管芜菁和蔓菁都是含有大量营养成分的健康蔬菜，可是它们的营养成分也是有所不一样。依据营养师的研究，芜菁含有充足的蛋白质、各种维生素C、各种维生素B等，个中各种维生素C的含量非常充足。而蔓菁则含有比较充足的蛋白质、各种维生素E、叶酸、钙、铁等营养成分。
4.运用范围
芜菁和蔓菁在烹调和食用方法上也是有所不一样。芜菁适宜做为凉拌、烫食或制作饺子馅等，而蔓菁则更适宜做为热菜进行烹调，如蔓菁炒肉、蔓菁汤等等。
尽管芜菁和蔓菁都是归属于莴苣科的蔬菜，可是他们在外观、生长环境、营养成分、运用范围等层面或是有非常大的差别。在食用时，大家能够依据自身的口味和要求来挑选适宜自身的蔬菜，在摄入多种营养素的与此同时也能够享受觉得自己的口腹之欲。
