酒精饮料在人类生活中充当了很重要的角色，全世界无数的人喜欢酒的滋味和其带来的欢乐。而在酿造过程中，酒米的选择对于酒的口感和品质有着极大的影响。究竟怎样的酒米才是适合酿造优质酒的呢？本文将一一为大家解答。
1. 什么是酒米？
酿酒用米指的是经过加工处理后，用来酿造各种类型的酒的米种。酿造酒有很多种方法，如啤酒、葡萄酒、烧酒等等，而每种不同类型的酒需要的酒米种类也不同。酿造高品质的酒需要的所有材料都必须是上乘的，其中选取适合的酒米更是关键所在。
2. 什么样的酒米适合酿造高品质酒？
一种优秀的酒米必须满足以下几点条件：
1. 含淀粉量高：含淀粉量越高，酒精发酵的效果越好，酿制出的酒越浓香、口感越好。例如中国的茉莉花香稻、日本的五百万石米、泰国的香米等等，效果都十分不错。
2. 含有丰富的氨基酸：氨基酸是酵母发酵的必要条件，丰富的氨基酸含量可以保证发酵过程的顺利进行。在优质酒米中，含有各种氨基酸的比例都比较合理，这是酿造高品质酒的非常关键的一点。在中国，珍珠米就是一种这样的优秀品种。
3. 外观完美：外观完美的酒米要求无残留、无打架和变形，这样才能够满足酿造高品质酒的要求。日本关东岛的特有品种诸如玄米、东北淡水等，就是以外观完美著称的优质酒米。
3. 什么样的酒米不太适合酿酒？
相信不少人在自家制作米酒的时候都尝试过用普通的大米来进行酿造，然而这一做法其实是不推荐的。一些常见的大米虽然口感甜美，但是由于含淀粉量偏低，容易使得发酵过程变得困难，与此同时酒的口感和质量也不尽如人意，因而不太适合酿造高品质酒精饮料。但是，如果你希望制作一些口感清淡、香甜可口的米酒，这类米还是可以一试的。
4. 酒米的选购技巧
1. 选取外观完美、暗红色的米种，这种米种表皮的膜层比较多，可以保证酿造出的酒品质量更高。
2. 列举出几个常见、知名的酒米类型，在购买的时候一定要看清楚酒米的品种依照自己的需求进行选购。例如：五百万石、珍珠米等。
3. 在选购酒米的时候，一定要注意酒米的产地以及生产情况，最好是选择经过官方认证的品牌。
4. 对于质量好、口感优秀的酒米种类，可能价格会比较高，但是效果也相对较好，不妨一试。
酿酒是老祖宗流传下来的文化，而酿造高品质酒的过程中酿造米的选择至关重要。酒米的选购需要注意的细节很多，需要根据自己的需求以及了解酒米的特性来进行精准的选购，只有这样才能最终取得酿造成功的满意品质，让人对于酒这个美妙的世界更有感悟。
