豌豆是一种常见的蔬菜，在中国南北各地广泛种植。不少人喜欢吃新鲜嫩豌豆，但对于豌豆的采摘并不了解，其结果便是采摘的豌豆不鲜嫩。本文将给大家介绍一种掐留豌豆节的方法，可使采摘豌豆更加鲜嫩。
1.掐留豌豆节，豆荚不烂裂
不少人不知道，豌豆采摘后的后期处理很关键，因为豌豆含水量高，易腐烂，采摘后须尽快食用或处理。而豌豆采摘时常常会有若干豆荚裂开，导致豌豆散落，如果不即刻清洗，很快就会开始发酵，变得黑糊糊的，难以食用，这是很多人不愿意采摘豌豆的原因之一。
然而，若能掌握掐留豌豆节的技巧，就可以避免上述问题的发生。
2.掐留豌豆节有妙招
掐留豌豆节技巧：第一次采摘豌豆时，要在较长豆荚的基部，也就是离豌豆得最远处，用手轻轻掐留一个节(图一)。这样豆荚就不容易烂掉，豌豆也不容易掉落。
掐留后的豆荚应立即放入容器中，不要让其曝晒在阳光下，否则豌豆的味道会变得发苦。同时放入的还要加一些水，比水稍高一点的位置即可(图二)，这样能够掩盖豌豆的气味，另外也可不用低头弯腰多次拎着水浇。
3.煮熟享嫩滑，豌豆美味多
采摘到的豌豆放置几个小时(可以晾到晚上)，直到豆荚中的豆豆鼓鼓的，涨大了一圈，颜色也变亮鲜，此时可以开始处理豌豆。
将豆荚打开，利用手靠近豌豆的一端，向另一边挤压，便可以将豌豆顺利掉出(图三)。掐留豌豆节可以使豌豆采摘更加方便快捷，豌豆也更加新鲜嫩滑。
制作豌豆的方法也有很多，如煮豌豆、炒豌豆等，都可以让豌豆更加美味可口。
掌握了掐留豌豆节的技巧，不仅可以让豌豆保持在新鲜嫩滑的状态下采摘，还可以方便后续的处理过程。制作豌豆的方法也多种多样，只有掌握了正确的方法才能制作出美味可口的豌豆佳肴。
