在中国南方的水产市面上，紫色的螃蟹始终饱受亲睐，这便是大家今天要介绍的紫蟹。 那么紫蟹到底是什么蟹呢？
1. 紫蟹真真正正身份揭秘
紫蟹，别名紫花蟹，其学名为Eriocheir sinensis （中国梭子蟹）。它是和大闸蟹、雪蟹、青蟹齐名的螃蟹品种，主要分布于中国的珠江、长江、淮河、黄河、秦淮河、钱塘江等地的河流、湖泊。
2. 紫蟹的特别之处
紫蟹最明显的特性便是它带有紫色的壳子，此颜色能够从螃蟹的腮部和脚掌上见到。并且，紫蟹洁白的蟹肉和多汁的蟹黄使人爱恨交加。这也是紫蟹不一样于别的螃蟹品种的最关键特点。
紫蟹在颜色上也不是只有紫色，它们还有黄壳和绿壳的种类，可是紫色的壳较为稀有，价格也更高。
3. 紫蟹的捕捞和养殖方法
通常而言，紫蟹在十月至次年的五月之间会有一波出产高峰期，但是紫蟹的数目少，因此价格比大闸蟹等螃蟹品种要贵。
此外，为了保证出售的螃蟹安全无毒，许多养殖农户挑选放流螃蟹，这样能够防止污染的水体对螃蟹的影响，还能够下降病症和水产损害的风险。
4. 紫蟹的健康功效
蟹肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，并且富含多种人体必需的营养素，如钙、各种维生素A、各种维生素D、磷和铜等等。蟹肉还含有充足的磷脂类物质，可以协助人体减少血脂并庇护心血管健康。
5. 怎样食用紫蟹
紫蟹的壳尽管漂亮，可是却不容易吃，因此食用时必须要当心，翻开它们的壳后，您能够享面临它们的洁白蟹肉和美味蟹黄。做为一种高档美食，有很多的作法，例如糖醋、清蒸、葱姜煮等等，一定能够满足您的味蕾。
尽管紫蟹的数目不多，可是它的口感特别，养分充足，早已变成了许多人眼里的美味餐桌佳品。
