在挑选河蟹之时，不但壳子是不是完整饱满是大家需要关注的，更关键的是大家要从中选出最营养充足、肉质最鲜美的河蟹。那么大家在选择河蟹时，应小心什么的事情呢？以下描述几点让大家的选择更有章法。
1. 外观需求
1，大家要洞察河蟹的外观。选择到的河蟹，大家需求它们壳体完整，应防止挑选早已破裂或有裂口的河蟹，由于这些河蟹大都因为运输不当是由于挤压等缘故造成了壳体裂口等难题。而河蟹的壳体完整度可以有效率的庇护它们内部的肉质。
2. 河蟹性别挑选
除去外观的挑选外，大家还需要关注河蟹的性别，挑选雄性河蟹更佳。雄性河蟹体型较小，肉质相针对雌性河蟹更为嫩滑，味道也更为鲜美。此外，雄性河蟹吃的相对较少，营养成分会比雌性河蟹充足。
3. 河蟹重量挑选
挑选适度大小的河蟹更有营养。过大的河蟹或过小的河蟹营养价值相对较低。一般一开始繁殖出来的小河蟹其营养价值较低，而大河蟹的肾脏和肉质很有可能因为过多生长造成太过肥胖，产生瘦肉后的肉质非常的柴，需要尽可能从中挑选适中的河蟹。
4. 季节性挑选
河蟹的品质和季节关系密切，在农历的秋季，河蟹的产量也是最高的，也是最符合人体的营养要求。因此，秋季是人们挑选食用河蟹的好机会，而春季和夏季时则以体积较大、菜蔬性饲料为主，为河蟹生长时期即是“夹娃娃时期”。
5. 进行肉眼吟味
购买河蟹时，假如可以进行肉眼吟味，则最佳但是。好的河蟹，壳子看起来展现暗红色，而且壳面较为光滑，肉柔韧并且密切，而劣质的河蟹则展现暗棕色，壳面看起来展现泛白状况，肉的弹性较差易碎。
上述是人们在挑选肥美河蟹时需要留意的重要词。大家在营养和口感兼具的河蟹美食中，注意事项的层面不可以遗漏,由于这些细节才是决策大家吃到肥美河蟹的重要。
