人们对毛蟹的食用历史能够追溯到数百年前的清朝，那时毛蟹早已是清朝皇室的御膳菜品之一。毛蟹的采摘是很费工夫的，由于毛蟹的蟹壳比较硬实而腥臭，想要维持蟹肉的鲜美，需要在短期内实现加工。
毛蟹的蟹壳颜色泛黄，呈金色透亮，蟹壳上的毛发很长且茂密，所以得名“毛蟹”。毛蟹的蟹钳硬实强有力，蟹肉肥嫩鲜美，尤以蟹黄为贵重，被誉为“黄金蟹”。熟食毛蟹后，还能够将清蒸后的蟹肉制成蟹粉、蟹酱等山珍海味。
选购毛蟹需要留意以下几点：外形看毛发是不是茂密；闻闻气味是不是清香；捏捏蟹脚看是不是有活力；洞察蟹膏是不是饱满；翻看蟹肚，检查内脏是不是清楚，没有肠泥。挑选的毛蟹新鲜、健康、无嗅味，口感更佳。
毛蟹是用手抓着吃的，一般不用刀具，先破开蟹顶的较硬部分，再用剪刀剪开腹部，取出蟹黄和蟹肉，配以醋、姜、蒜等佐料食用，鲜美可口。
毛蟹具备滋阴补肾，润肠通便，提高免疫力，美容养颜等多种功效。毛蟹的主要营养成分有蛋白质、钙、磷、铁、锌等，个中以蟹黄的各种维生素、微量元素、不饱和脂肪酸等营养价值最高。
毛蟹尽管是中国南方沿海地区的特有美食，但随之物流和网络的发达，早已迈向了全国，变成了广大蟹粉们的最爱。但是，美食虽好，依然需要科学合理的食用，毛蟹尽管营养充足，可是膳食相配依然需要留意，适量食用才是健康的。
