做为美食喜好者，大家不但要品尝到山珍海味，要会怎样正确选择优质的食材。螃蟹做为关键的水产类食材，其品质的好不好明确关系到大家的味蕾享受及其身体状况。那么，怎样正确选择螃蟹？螃蟹的品质怎样判定？本文将为您具体详解。
一、外观判定法
1.看螃蟹的重量。重量越重的螃蟹，个中的蟹肉比例就越高，口感也相对更加好。
2.看螃蟹的爪子。新鲜好螃蟹的爪子是强化版，而通过冰冻的螃蟹爪子便会变的较为软塌。
3.看螃蟹的色泽。新鲜的螃蟹色泽鲜亮，不新鲜的螃蟹肉色泽暗淡，也许会带某些黄色或黑色。
1.壳子不可以有裂痕和位移。
2.洞察螃蟹是不是活跃，在水箱中转动爪子或提升其头部洞察它的反应。
3.确定螃蟹的种类，依据不一样螃蟹种类的特性进行正确选择。
二、闻味判定法
闻一闻，螃蟹是不是有深厚的海洋气场。 假如螃蟹散发着腥臭味，就不是新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹应有一种特定的清香味。
1.嗅闻时应离螃蟹约10cm左右，若距离太近，也许会吸入异味，影响鉴别结果。
2.嗅闻时不要轻易触及螃蟹，不然也许会误判。
三、火候判定法
在广东等地，螃蟹应当蒸熟后和姜醋一起食用，而在江苏一带，螃蟹多以红烧或煲汤的方法食用。因此螃蟹的形态，大小和口感是依据料理方式而有一定的差异的。
1.螃蟹煮熟后，蟹黄的颜色应当是黄色的，而蟹肉的颜色会较为白。
2.蟹黄的质地应当是韧劲的，外层应当是带有一层薄膜，没那么容易破碎。
3.蟹肉的口感应当是鲜美的、脆嫩的，入口后并不会有哪些异味或者腥味 。
综合上述几种方式，大家能够判定出螃蟹的品质好不好，挑选好的螃蟹能够为大家带来更好的烹调体验。
