夏秋之交，正是大闸蟹最美味的时候。但是，眼下市面上的大闸蟹品种繁多，价格也是参差不齐。很多人购买大闸蟹时往往会被卖家的花言巧语所蒙蔽，导致买到劣质大闸蟹。那么，什么样的大闸蟹才是好的呢？本文从蟹壳、蟹钳、蟹刀、体重等多个角度，详细介绍了优秀大闸蟹的几大特征，希望能帮助大家辨别优质大闸蟹，选出令人满意的品种。
一、蟹壳
大闸蟹的蟹壳是鉴别大闸蟹质量的重要标志。新鲜的大闸蟹壳比较紧，如果能够轻松捏碎，那么就说明煮熟过度、品质较低。还要特别注意看蟹壳的颜色，色泽亮丽的大闸蟹，品质一般都比较不错。
二、蟹钳
大闸蟹的蟹钳能否灵活自如也是判断大闸蟹品质的一大指标。优质大闸蟹的蟹钳灵活度较高，更能满足消费者的口味需求。如果发现蟹钳的灵活性不足，那么就很有可能是死亡时间过长或者贮存不当导致的。
三、蟹刀
大闸蟹的蟹刀是判断大闸蟹品种优劣的关键。优质的大闸蟹蟹刀坚硬、锋利，可以方便地将大闸蟹分割，也很容易让消费者吃到蟹肉。选择大闸蟹时要仔细观察蟹刀，因为一个寿命短的大闸蟹的蟹刀很可能就不是优质的。
四、体重
优质的大闸蟹体重比较大，每只蟹的重量一般在150克以上。如果大闸蟹的重量过轻，那么就说明它可能受到了某些影响，质量并不太好。当然，对于大小而言，你仍需要根据自己的口味来进行选择，毕竟，大型的大闸蟹口感和小型的大闸蟹口感不同，可以根据个人口味选择。
五、其他细节
在挑选大闸蟹时，还要注意看它有没有同色，价格太低的大闸蟹很有可能存在不同色的情况。出于卫生考虑，最好选择象牙白色的大闸蟹，因为这可能表示它们没有太多污染。
鉴别优质大闸蟹主要取决于蟹壳的硬度、蟹钳的灵活度、蟹刀的锐利程度和重量。如果你能够注意并选择符合这些标准的大闸蟹，那么你一定会买到值得期待的美味佳肴。
