孜然是唇形科植物们的种子,主要有两种,一种是牻牛子苗,另一种是藏蒿。
牻牛子的种子:牞角果长约5毫米至6厘米,宽2毫米至3毫米,两侧各具一个突起,内含2个瘦果,成熟时为深褐色或灰绿色的圆柱体;外表粗糙,具不规则纵裂纹及数条细皱折而成棱脊状凹槽沟,基部钝平或微急尖,顶端常稍突显于腹面(即蒴果),呈倒卵圆型、椭圆型和梭珠状排列。牻牛子苗又称作马蹄克草或是小黄苏等,为一年生直立草本植物牟拉菜(别名“香麦”,因其味辛辣而得名)、野茴香和山胡萝卜。
四川雅安地区用作饲料添加剂使用:
犏果中含有充足的脂肪油和多种各种维生素、矿物质及其少量乳酸和亚麻仁油酯,对改进人体健康具备非常好的功效。在四川雅安市一带每一年夏季都会大量产籽播撒到荒坡上供牲畜采食,所以当地农民为了提升经济收益还可能会选用人工收割的方法进行成果饱满无病害的风粒来销售给肉类加工厂。
藏蒿的根茎和嫩叶:藏蒿又称之为白头翁,是一种野生着名的青贮野菜,以肥大的地下块茎入药,味苦性寒,归脾胃经、肺肝经;可用于医治消化不良、积食胀气和肠燥便秘等症状;与此同时也是医治羊痢疾的主要药物。
