做为一道经典的鸭肉美食象征，多肉鸭酥皮的口感是相当特别的，同时也是其受欢迎的一个关键缘故。做为厨师，正确的修剪多肉鸭的皮肉比例对鸭肉的美味水平具有尤为重要的影响。大家将具体探讨怎样修剪多肉鸭的皮和肉，让您的下一道多肉鸭酥皮更美味。
1.东北特点多肉鸭酥皮制作方式
东北特点多肉鸭酥皮是切薄片后将腌制好的鸭皮油煸制而成。 经过以下步骤能够学习怎样正确修剪鸭皮。
1. 买鸭这里推荐的是老母鸭：老母鸭筋韧肉厚，悠久的生命历程充足了其体内的脂肪含量，是制作多肉鸭酥皮的理想挑选。
2. 烤制鸭皮：刮掉鸭皮下面的大多数肉（但不是所有），保存好切割鸡腿和蔬菜用的鸭肉。你需要用刀将鸭皮刮干净，再将其喷上盐水，放入烤箱中烤制至酥脆。
3. 修剪多余的油脂：不一样的厨师有不一样的修改方式。有一些厨师挑选抖动它以释放多余油脂。这个步骤十分重要，需要将鸭皮上多余的油脂修剪干净，以确保多肉鸭酥皮的口感更加美味。
4. 切鸭肉: 这是最终修改的一步。假如你不愿白费鸭肉，你能去皮的一端, 切掉全部的鸭肉并留下最终的一段。
2.多肉鸭酥皮的别的制作方式
除去上面介绍的东北特点多肉鸭酥皮以外，还有别的种类的多肉鸭酥皮能够试行。这里介绍一下不一样的制作方式及其修剪多肉鸭酥皮的技巧。
1. 法国鸭酥皮： 法国鸭酥皮的准备和东北特点多肉鸭酥皮类似，可是在此步骤中不用切割掉鸭皮下的肉。在调制腌料以后，将鸭皮浸泡在这个腌料中，以使其带有些咸味。将腌制好的鸭皮烤制成脆皮后，将其修剪成适合的大小再配以别的材料即可，最终能够加以烘烤来得到更好的口感。
2. 德式鸭肉酥皮：德式鸭肉酥皮使用的是鸭腿肉而非鸭皮，将鸭腿肉切成块状，和盐和胡椒粉搅拌。将搅拌好的鸭腿肉相配鸭脖，牛油和洋葱一同炒至鸭腿肉炒熟。最终加入鹿角菜和蘑菇，煮到它们变的柔软后将其装盘即可。
3.需注意
1. 切鸭皮之时要当心、沉稳，不要影响鸭皮的整体美观。
2. 修剪鸭皮之时留意切削的深度。
3. 制作多肉鸭酥皮的过程中，尽可能不要损坏鸭皮，以防影响口感。
经过本文的介绍,大家知道到制作多肉鸭酥皮的步骤及其修剪鸭肉的技巧，让美食更具口感。不论是东北特点多肉鸭酥皮或是别的多肉鸭酥皮，修剪多肉鸭的皮和肉比例的重要程度不言而喻。所以，当你下次试行制作多肉鸭酥皮时，请记住这些方式和技巧来得到更好的口感。
