牛的种类有一百五十种,现阶段已知可分成五百多种。我国大概有一千多个品种和变异型群落,分布于世界各地。
良性杂交牛:优良肉用母黄牛主要用于役用或食用。其产肉性能显著高于普通黄牛。乳房发育较好,乳头5~6对,体躯长大成人且丰满,肌肉多,皮薄质脆;公牛额宽而平直,角小而尖利并向后倾斜。颈细长和背腰部呈90度夹角。全身被毛黑色或灰褐色,腹下及四肢末端为浅黄色或白色。尾巴较粗短,尾上生出稀疏刚毛,但无绒毛。成年公牛体重500-800公斤、成年属马牛1000-1500公斤;母奶牛300-600公斤、成年奶牛700-1000公斤。另外还具备适用能力很强、繁殖才能高的特性,如西门塔尔公犊牛生长快速,饲料利用使用率高及其耐寒等优势。
野干草家牛:通常而言野干草便是牧民我们常说的的“青贮玉米”。在东北、西北地区也是有少部分地方把它作为放养牛进行人工驯化。它的体型中等大小,成年体重350-400公斤左右、成年体重400公斤上述。个中雌雄同胞的公犊牛平均体重约占总重量的1/3.
红花牛:别名美国黑白花山羊(又叫爱尔兰海绵羊)。是世界上最出色的大型肉用牛之一,原产于北美洲西部热带雨林地带的沙漠草原,因其抗逆性和适应性强,因此广泛存在于欧洲、亚洲暖温带地区,特别在北半球的温带雨林和干旱区皆有少量分布。因为其生长快、饲料报酬低、适应新环境的才能极差,因此生产后劲不大,仅次于水稻田和小麦田。
非洲红牛:非洲红牛也是一种十分典型的瘦肉型小型肉食动物,原产地位于非洲南部的热带森林,现广布于全世界范畴内。非洲红牛的身体结构匀称,骨骼牢固,四脚健壮,蹄质好,胸椎不发达,肋骨紧凑,前驱比后臂突显,四肢细弱易弯曲,全身被毛黑色或暗红色,部分牛的皮肤上有斑纹状突起。公母比例以1∶12至15为宜。母本一般只有10%的母本配种就能够受孕了。
藏香牛:藏香牛是由国外引进的一个新的特有的纯正品系,属中型畜禽的一种。该类牛归属于肉用品种,容貌特点基本同一个,但个体差异较大。据测定每头藏香牛一年可分泌2000-3000毫升鲜味物质。藏香牛的精子数为60万个/克,受精卵着床温度为39-40°C时孵化的成活率较高,故较别的牛要早孵化2-3天,而孵化期间所需温度为38-35°C,故需提前30-45天才能开始繁衍。
