猪是传统饮食搭配文化中关键的食材，猪胃是人们较为熟悉但很少关注的部位。猪胃在生活中能够制成美食，其特性也是有利于运用在医药和环境庇护上。本文将从物理和化学生化2个方向来讨论猪胃的特性。
一、猪胃的物理特性
1. 猪胃的结构
猪胃是由贲门、食管胃部、贲门周边幽门、胃体、胃底、幽门等部分组成。因为猪是一种反刍动物，猪胃还包含一个前胃和三个后胃。
2. 猪胃的大小和重量
不一样品种、性别、年龄和体重的属猪胃大小和重量存在非常大的差异。通常而言，成年母猪的胃重约800~1000g，体积约600~1000mL；成年公猪的胃重约2000~2400g，体积约1500~2500mL。
3. 猪胃的容积和酸度
因为猪是反刍动物，猪胃的容积比别的动物的胃容积更大，可做到5L上述。猪胃的pH值介于2.0和4.0之间，是别的动物胃的两倍上述。这和猪的饮食搭配习惯和营养要求有关。
二、猪胃的化学生化特性
1. 猪胃的消化功能
猪胃是食物消化和吸收的关键器官，其消化功能主要经过胃酸和胃蛋白酶来完成。猪胃中的胃酸和胃蛋白酶可以分解蛋白质，使之变成小分子氨基酸，从而被吸收利用使用。
2. 猪胃的微生物群落
猪胃内存在大量的微生物群落，个中大肠杆菌和乳酸菌是最常见的两种菌群。这些微生物能够为猪提供必要的蛋白质、碳水化合物和各种维生素等营养物质。
3. 猪胃在医药和环境庇护层面的运用
猪胃是一种天然的胶原纤维源，其营养成分和物理特点被广泛运用于医药和生物材料行业的研究和开发。猪胃在环境庇护层面也是有积极主动的功效。研究说明，猪胃可以有效地去除水里的重金属离子，具备较好的吸附效果。
猪胃做为一种废弃物，具备许多特别的物理和化学生化特性，具有广泛的用途。随之技术的发展和研究的深入，相信猪胃对人们的生产和日常生活将有更多的贡献。
