蜗牛归属于软体动物门,是腹足纲目、种类最多的物种。螺类主要分成大蜗牛和小蜗牛两种类型。
一、1.大蜗牛:体积比一般家畜低许多。身体扁平而宽阔,呈圆锥形或长筒状;头部稍膨胀成球形或卵圆形(如图)。壳高20-40mm,背色淡黄褐至暗红色并有不规则黑色斑块或条纹,有的个体乃至覆盖全身。前胸及后肢末端具齿,口器较发达。额区有8个微小的乳突;耳静脉3对。腹面一般有很多皱褶和沟痕(称之为“凹陷”);触角5节;步脚6根。第一对胫骨基部有一柄,第2、4跗掌叶均为4片,指和爪各一对;尾巴上有两对刚毛,但大多数伸展于贝壳外表。螺体较大型时,在我国南方各地可常年活动繁殖,北方很少发现它们日常生活的地方。
2.小蜗牛:体型很小,体形中等大小。体表光亮无鳞,肉质细嫩多汁,营养价值很高。外缘具备尖锐锯齿,体被白色蜡粉;躯干上布满粘液腺体及其某些分泌黏性物质,以便将食物带入胃内消化;后胸侧线显著超过眼周边,由10～15个膜组成的薄层;下颚退化变窄变成单行牙嵌式;舌盖彻底闭合后张开,唇紧贴着鼻孔。前鳃盖后方有1个密生短绒毛的大甲壳,位于前缘下方,其顶端有一粗糙的中肋。螺体大小时,每只皆有一个复眼下腔,位于中央。螺体小,寿命仅24天左右。
3.蜗牛又称白星菌、蛞蝓、蜗牛蚤、蜗牛科,是一种极佳的食用和药用真菌。它不但能够食用,并且能医治多种病症。蜗牛还可做为观赏植物。因为它的食量不大,且生长迟缓,不容易人工喂养驯化,现阶段国内野生蜗牛已没法满足需要了。蜗牛产出的粪便,是优质有机肥料。它含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙磷、各种维生素、脂肪等等成分,是一种优质天然食品。
