牛的生物学特点中不包含上牙,是动物界最原始、最为突出和易于驯化的一种家畜。其外表为短粗而直立的中小型哺乳类牲畜或肉用型反刍兽。
1.头:额宽平呈圆状且略凹陷;颈较细长且高大并和肩连接,背腰肌发达,前躯显著比后肢强壮且稍向内倾斜;尾巴扁平而且下垂。鼻翼开张(位于眼上方);唇厚,口齿较大;舌尖小并且较短;体态丰满,毛色光亮、有花纹、无皱褶;耳静脉粗壮且向前伸展成弧形,腹部平顺;四肋骨紧缩。胸椎很小。成年公牛体重约为600～800kg/只左右,母牛约500—700kg/只左右。母牛产仔时一般有5个犊牛生在左侧。
2.蹄:
蹄主要用于耕地,有的时候也用于制文学家具等。脚上有3趾7趾。趾间距1cm上述,但爪基相对较大,末端2指可彻底超过跗关节,以便采食草料;掌骨较小、两侧各有1对角质副趾及4条长的膝状胫节,个中一条主轴延伸至第6腕,另一根系则由第一趾起自第2股叉处开始向上方横跨,每隔那么一定距离又有个分支,称之为“三足”。
3.嘴巴:
嘴巴甲较为狭窄,形状呈三角状弯曲似犬门齿,一般只有1对磨损比较轻微的颌齿。咽喉高度鼓胀,口黏膜淡红褐色的液体流出;舌苔正常,颜色为灰白色或是黄白色,中间有一个深沟,齿边缘锯齿状,牙顶常被咬掉,齿间隙变小或脱落;上下颚都具备很多大小不一样的锐利钩,即从舌面到颊部之间的钝棱形齿均能灵巧转动,可是脊柱前下方的2个楔形齿之间又有一缺刻,故名称作“单牙”,此结构使整个咀嚼系统产生改变。前臼齿和小齿间的间隙较大,磨蚀严峻而不可以吃食。门牙和小齿间隙较大,门牙和小齿间隙较大,门牙的数目最多。
4.胃:
1胃容积很大。胃容量相当于人体重量的两倍多。胃壁十分薄,胃内容物的消化才能也较强。胃中的食物仅占总重的1%-2%,还含有大量的纤维素和脂肪,能够立即被机体内的新陈代谢吸收利用使用。此外,肠道内的营养物质大多数都是经过胃液排出去来供应身体的。
2瘤胃。瘤胃是动物生长和活动的主要场合之一。它的功效是将喂养的各种各样干粉状精料转化为粗饲料和优质青贮饲料,再经过牛分泌出的大量唾液和粪尿排出体外的。与此同时,瘤胃的蠕动作用也会增添,从而加速了饲粮的消化速度。
3网胃(别名百叶窗)。网胃是牛进食过程中关键的通道,它的作用相似于人类的大脑。它所形成的力量大多来自血液循环,因此可以把氧气储存在血管里。
