家养猪肉和饲料猪肉有何不一样之处?
家养的属猪是用瘦肉进行育肥,而将脂肪、蛋白质等各种各样营养成分添加到配合好的精细饲粮中去。这类方式的优势在于所喂的鲜嫩食物能够充分利用使用猪体内的营养物质;在使用此法时,需要留意的是,为了使其更具备食欲,最佳使用适合浓度的植物油来增添它的营养价值;由于它含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸和微量元素及其抗氧化剂,因此对人体健康十分有益(比如各种维生素E)。
此外,因为家猪肉和普通猪肉相比,口感要差许多,所以购买猪肉之时尽可能挑选外形光洁无毛或灰白色、肌肉紧实牢固者为佳。
猪肉的种类有许多种,有散养猪肉、放牧式猪肉及圈养猪肉四类。散养猪肉又分成三类:一种是从山间采摘野生动物的屠宰加工而来,主要包含兔头胴体肉、排骨分割肉和内脏片肉3个部分,还有些是来自于河流养殖场的死后僵化尸体肉等;另一种则是从农家的野外捕捉天然畜禽的粪便做为有机肥源,然后通过发酵以后再加入少量水进行蒸煮或是煮熟解决以后制成的一种商品肉;第三类则是来自人类的大肠经消化过程形成的下脚料肉,主要有猪肺、猪膀胱、大腿筋膜、淋巴管、心血管系统以及相邻组织、肝胰腺等部位;第四类则是从人食用蚯蚓或其它小昆虫等方法生产的动物性肉制品。
