随之社会经济的发展趋势，人们愈来愈重视生活质量和健康饮食搭配，优质的肉制品变成人们追求的目的之一。而在肉制品中最受欢迎的品种之一便是牛肉。在众多肉牛品种中，怎样挑选和培育优质的肉牛，变成了农业工作者和肉牛养殖者共同讨论的事情。
1. 肉牛品种分类
依据肉牛的用途和产地，肉牛品种能够分成三类1：乳肉牛、双用肉牛、肉用肉牛。个中，肉用肉牛分成肉牛和肉用乳牛2个品种。肉牛主要用于生产肉制品，而肉用乳牛则在生产肉制品和乳制品上都体现出非常好的性能。
2. 主要品种特性
1）荷斯坦牛
荷斯坦牛是早熟型肉品种。生长速度快、换毛少、耐寒、肉质优良，适宜于生产高质量的属牛肉制品。荷斯坦牛的乳制品也颇受欢迎。
2）安格斯牛
安格斯牛是重量型肉牛。毛色为黑色，肉质紧实、鲜嫩、脂肪花纹少、味道好。适宜生长在山区和深山地带的安格斯牛，质量更加出色。
3）黑白花罗斯牛
黑白花罗斯牛是中型肉牛。该品种生长速度较快，归属于肉乳两用型肉牛。肉质细嫩，肉色淡红且血丝细致。这个品种也是肉牛中活动性较大的品种之一。
4）利木赞牛
利木赞牛分成黄色和黑色两种。该品种适用于环境条件比较恶劣的地方，抗病、适应性强，毛色为黑色或是黄色。该品种肉质鲜美，嫩而有弹性，适宜做生鲜牛肉制品。
3. 培育优质肉牛的技巧
1）科学喂养
肉牛的饲料应当以饲草为主，同时也能够配合某些精饲料。在喂养过程中，应留意给肉牛适度的运动量，增添其饲料的胃消化才能。维持肉牛的干净卫生和定期驱虫，也是牛肉质量的重要原因。
2）丰富的休息
肉牛在喂养期间需要适度的运动，以提高其身体的健康水平，可是还要丰富的休息。在肉牛的生长过程中，充分保证牛舍内的卫生，及其室内温度和湿度的适合度，可以提升肉牛的生长速度和肉质量。
牛的品种分类是很关键的。挑选对应品种进行养殖，不但可以提升养殖效益，还要在那么一定水平上保证肉制品的品质。养殖优质肉牛还要把握某些技巧，并重视饲料的相配和定期卫生驱虫。经过这些措施，能够培育出一批健康、优质的肉牛，让大家在享受美食的与此同时也可以有着一个健康的身体。
