牛的胃有六个,依次是瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃。
瘤胃:又称大容积喂养器或反刍食台,占全长2/3左右;主要由食物残渣组成,如谷物籽实、麸皮(含水量约60%)、豆饼等制成,也可利用使用精液磨碎后进行补喂或立即填塞在小肠里贮备起来作下一时期的主要饲料。瘤胃具备消化功能的特性,能将各种各样营养物质分解吸收。
网胃:用以过滤植物种子及其异物。它能够分泌某些黏膜组织并产生一个筛管,筛孔大小一般为0.4-0.5毫米左右,宽度比口径略窄一点即可。该区主要依赖宿积极物吞咽及排出粪便,其特性是在采食过程中,持续把吃剩下的水和粪便排到网体外,从而起到清洁饮水的功效。因为这类方法只限于少部分种类的动物使用,对别的家畜而言也仅仅是协助作用而已。
重瓣胃:指单层结构密切而硬实的大瓣胃,一般称之为真胃,其直径大概为2-4厘米。它是全部品种中最粗大的,并且也是最大最大的一种。它的重量约占整个牛体重的1/3,所以被觉得是最重的一组胃了。这个系统主要负责任储存和运送草料、水分、糖分,与此同时将唾液排出体外的通道。该区的双腔腺体发达,主要负责任分泌消化酶类及纤维蛋白酶等。
