中国黄牛是我国着名的肉用型地方良种,具备早熟、多胎性特性。其产犊率高,母本比例大;适应性和抗病力强等特点。在世界各地皆有分布。
中国黄牛肉质好而细嫩,香味浓郁(有“天上龙”之称),脂肪少。肉色淡红至鲜红色或乳白色,油脂较多,脂肪含量低,肉质松软适口。
中小型品种:秦川牛、晋南牛,均属大型肉用牛群的象征,个中以西门塔尔公牛为主料喂养的为上品,次之是我国的纯白皮黄牛,也是有部分地区所生产无角优质奶牛。
中型品种:安格斯小尾寒牛,原产于山东省日照市平度县和济南地区的鲁东一带。该品种体型较大,肌肉丰满且牢固。成年公牛体重约为450公斤左右、母牛约600～700公斤。被毛灰褐色,头宽短略成弯曲状,额部狭窄下垂。后躯发育较好,体长而圆桶形,四肢粗壮强有力、紧凑直立,胸深阔并有显著的大腿隆起皱纹和肋骨间夹缝。睾丸大小适度,平均单睾数目为1.两个,精子数每毫升18亿~20万。
三元杂交搭配类型:
即从国外引进的优良品种——黑海黄牛和利木赞改良后的黄牛。它们都是国内主要的地方畜禽之一。这些黄牛通过长时间选育,已培育出很多新的变异新品系。现阶段世界上最出色的黄牛品种包含:美利奴特牛、法国荷斯坦牛、德国利辛纳牛及丹麦蓝舌兰牛等等,但因为我国地域辽阔,气候条件改变很大,所以黄牛品种不一样。
