随之消费者对食品质量的需求愈来愈高，愈来愈多的人开始追求“无公害、绿色、有机”的食品。在这样的消费潮流影响下，猪肉市场也逐渐展现出高质量化的趋向。而在众多的属猪种中，台湾莱猪渐渐变成市面上饱受瞩目标品种。
什么是台湾莱猪
台湾莱猪，又称之为“长白毛猪”，是由长白山毛猪和台湾本土黑猪杂交而成的新品种。其肉质细嫩、口感鲜美，且富含天然抗生素，养殖一般选用“放养+无药残”方法，具备既对人身体状况无害，又对自然环境无影响的特性。
台湾莱猪的优点
1. 味道鲜美：台湾莱猪的属猪肉质地细嫩，肉色鲜红，肌肉花纹显著，入口后味道清香，无膻味，是现今市面上稀有的一种。
2. 营养充足：在有机喂养条件下生长的台湾莱猪，其饲料严格克制，养殖环境清洁卫生，其肉质里富含蛋白质、钾、钙、镁等多种营养元素，而且不含激素和使用抗生素的残留；
3. 适应性强：台湾莱猪铁甲抗病毒才能较强，就算被传染一种病毒也不容易发病。相较于别的猪种，它生长速度较快，适应性强，抵御力强；
4. 具备纯种特点：猪肉中黄金标准是多酚类化合物，而台湾莱猪这类杂交品种恰恰保留了母系长白山毛猪的多酚类性能，并淋漓尽致表现在猪肉中。这是现今市面上别的猪种所没法比较。
台湾莱猪养殖的难度在哪里
台湾莱猪的养殖难度相对较高，主要体现在以下几个层面：
1. 对养殖环境的需求较高：台湾莱猪对养殖环境的需求很高，需要丰富的阳光照射和新鲜空气的交流；
2. 饲料克制难度大：台湾莱猪是一种食欲强盛的属猪种，其饲料克制的难度大，非常容易出现“肥而不精”的状况；
3. 未面临疫苗庇护：因为其新品种，现阶段还没有对于台湾莱猪的专用疫苗，所以需求养殖严格克制卫生和健康防护。
怎样品尝台湾莱猪
品尝台湾莱猪的方法许多，其肉质鲜嫩而且口感特别，可立即烤制，也可切成条状用来蒸、煮等。其制作的属猪肉香肠，含有80%上述的台湾莱猪肉，风味特别，面临消费者广泛承认和钟爱。
针对要想自己烹制的人来讲，推荐用水煮的方法，先将猪肉剁成小块，再用开水煮出洁净再加佐料，配上米饭一起吃，令人回味无穷。
台湾莱猪的市场前程
现阶段，台湾莱猪的养殖主要集中在台湾地区，因为养殖条件比较挑剔，其市面上的价格也颇高。但是，其肉质既适合烤制，又适合蒸、煮等多种烹调方法，怎样在更多的地区推广台湾莱猪，变成业内关注的事情。
据测算，随之消费者对高质量猪肉的要求持续攀升，台湾莱猪的市场前程可能会更为广阔，远远超过现在只限于台湾地区的销售范围。
