在日常餐桌上，肉类是关键的营养补充，牛肉是我国人民钟爱的肉类之一。在牛肉中，品质最佳的应当当属散带肉了。那么，什么是散带？在牛的身体哪一部位能够寻找到散带？怎样金磨细作，才可以吃出更为美味的口感呢？下面，大家一一解答。
一、什么是散带？
散带又称散沙带，指的是肉里含有那么一定量的脂肪组织，由肉质呈不规则状散分而得名。这类脂肪组织和肉质交织相处，促使肉的口感更为柔嫩且肥美，深受人们的钟爱。
二、散带在牛身上的哪一部位？
散带位于牛的背部连接胸腹部的部位。在牛身上，可分成上、中、下散带。个中上散带（也称作脖领部位）最为上品，中、下散带在烹调中的用途也广泛。
三、怎样正确食用散带肉？
散带是牛肉中品质最佳的部分，相反，因为和肉质交织相处，散带的脂肪含量也较高，非常容易引发腹泻等消化不良状况。所以，在食用散带肉时，需要留意以下几点：
1.挑选新鲜的属牛肉。新鲜的散带色泽鲜红，有所弹性，肉质细致紧实。
2.先将散带肉用清水泡一会儿。这能够去除外表的残脂物，使肉更为清爽。
3. 烹调前，将散带肉洗净切成条状。切之时，要顺着肉纹切，这样肉质更为细嫩。
4.在炒菜之时，能够加上青椒、洋葱等蔬菜进行相配，口味更佳。
牛的散带，在肉类饮食搭配中有着着不可替代的地位。尽管其脂肪含量较高，可是挑选新鲜的散带、正确食用，能够一口咬下层层绵软的感受，使人回味无穷。
