猪肥膘和猪板油是常见的属猪肉副产品，但很多人并不知道它们之间的差别。本文将为您具体介绍这二者之间的差别。
1. 猪肥膘
猪肥膘是表示猪身上的脂肪，和猪肉自己是不一样的部分。在猪的屠宰过程中，工人会将猪肉和肥膘分开开来，将肥膘用于后续的生产加工。因为猪的脂肪含量较高，所以猪肥膘常用于生产猪油等产品，具备较高的经济价值。
2. 猪板油
猪板油是表示猪脊梁上层的脂肪，在猪肉以及它副产品中含量较多。因其薄而均匀，猪板油在煎、炒等烹调方法中常被用作食品烹调时的油脂，而且能够使烹饪出的肉香味更加浓郁。
3. 猪肥膘和猪板油的差别
尽管猪肥膘和猪板油都是猪身上的脂肪，但它们的用途和性质不一样。猪肥膘主要用于制作猪油等成品，而猪板油则是做为食品油脂使用的原材料，常被用于食品加工中。猪肥膘常用于制作香肠、荤菜等肉制品，而猪板油则常用于煎、炒等烹饪方法中，使出锅的菜肴香味更佳浓郁。
4. 怎样选购猪肥膘和猪板油
4.1 选购猪肥膘
购买猪肥膘时，应当挑选质地坚实、色泽白净、油脂均匀的肥膘。质量好的属猪肥膘外观光滑，没有异味，摸上去滑润，用起来郊果更好。
4.2 选购猪板油
购买猪板油时，应选取颜色洁白，质地韧劲且不容易腐烂的属猪板油。应当尽可能减少购买有异味和发黄的属猪板油，以防影响食品的品质和口感。
猪肥膘和猪板油是猪肉常见的副产品，在生产和日常生活中皆有着广泛的运用。尽管它们都是猪身上的脂肪，但它们之间的差别却很大。选购猪肥膘和猪板油时，应留意它们的质地、颜色、异味等特点，以确保选购到优质的产品，为制作美食或别的生产加工提供更好的原材料。
