猪肉是人们生活中缺一不可的一种食物,其味道鲜美可口、营养充足而深受广大消费者的亲睐。可是针对大家而言,多数人在购买到死猪以后不清楚何时才算生病死亡了。实际上这类作法是很不科学的,由于它对人体健康有非常大的毁坏力,假如大家不可以准确分辨出死猪肉和死猪肉之间的差异就需要大家在日常养猪过程中进行科学合理的去辨认!
一:活猪屠宰方式:
将尸体放入无菌容器内,用2%-3%氢氧化钠溶液消毒15分钟,或按每千克体重0.2毫升甲醛溶液浸泡10-20小时;或是按100公斤胴体加入50克食盐水煮沸30-50分钟,取样检测血液氮含量是不是为21.6mg/g(Pb),血蛋白浓度是不是做到122.4mg/g,淋巴结肿大水平是不是正常等。
在烧灼期间,将死肌切面放在试管内加温至95°C-100°C后持续加热20min。
待火焰彻底冷却之后再放回锅里,并持续搅拌以免上焦油状物出现。当温度降至37±3°C时,改成60-65°C烤炉烘焙5h,使之脱色变成棕红色半透明胶冻,即可食用。
在烹调前,先将死猪肉剔除脂肪组织及坏死部位、污垢等杂质,然后将其放入蒸笼内高温杀毒60-100min;再放人微波干燥箱,温度克制于55-60°C维持4h左右。
