1. 前言
苦杏仁作为传统中药材之一，常用于食疗和药膳，因口感苦涩而被许多人认为是健康食品。但是，在食用苦杏仁时要特别小心，因为苦杏仁含有一种叫做氢氰酸的毒性物质，长期食用或大量食用后容易引起中毒，给身体健康造成极大威胁。
2. 苦杏仁的危害
苦杏仁中的氢氰酸，在人体内会迅速释放出来，破坏体内的细胞膜和蛋白质，影响细胞呼吸和氧化代谢，严重的可导致呼吸衰竭和死亡。在中医中，苦杏仁也有一定的毒性，过量食用会导致中毒症状如头晕、恶心、呕吐、神志不清等，严重时会影响中枢神经和心脏等器官功能，引发胰腺炎和神经麻痹等疾病。
3. 食用苦杏仁的正确方式
若要食用苦杏仁，应该严格控制用量，不要食用过量。一般情况下，每次吃的数量不应超过10颗，普通成年人每天的食用量也不能超过50颗。在食用之前，还必须对苦杏仁进行炒制处理，经过炒制之后的苦杏仁中的毒性物质会基本被破坏。不过，应该注意的是，对于孕妇、儿童、哺乳期妇女和老年人等易感人群来说，尽量避免食用苦杏仁和苦杏仁制品，以免产生不良影响。
4. 苦杏仁的危险性，小心中毒
苦杏仁虽然在中医和食疗中有一定的用途，但是含有极其危险的毒性物质，必须慎重对待。正确食用苦杏仁的方式应该是严格控制用量，炒制后再入口。若是易感人群则建议不食用，避免不必要的危害发生。我们希望大家在食疗和养生时能够注意食物的安全与科学性，保证健康生活的品质。
