我们吃饭时，菜单上的各式各样的绿叶蔬菜中，有一种看起来比较稀少、陌生的“叶”，它就是菊苣叶。那么，菊苣是什么东西呢？它有哪些营养价值和食用方法呢？下面让我们来了解一下。
1. 菊苣是什么？
菊苣，又称“根菊苣”，是一种菊科逐年或二年生草本植物。菊苣的根有一定的药用价值，而菊苣的嫩芽和叶片，则是一种营养丰富、口感清爽的绿叶蔬菜。
2. 营养价值
在全球各地，菊苣都是被认为是一种非常有营养的蔬菜。菊苣叶富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、锌等营养物质，且热量较低，是低卡、健康的绿色蔬菜之一。
3. 菊苣的食用方法
菊苣的嫩叶可以生食或烹饪食用，其味道清爽、口感脆嫩、易于消化，融合了甘苦之味，且不含草酸。其中，苦味分别由成分中的萜类和倍半萜类物质产生，有利于消化、提高食欲和营养吸收。
4. 菊苣与健康
多吃菊苣能够增强人体对细菌和病毒的抵抗力，预防感冒、牙龈出血等问题，与此同时进行美容减肥也有一定的功效，其所含的特殊活性成分能够纠正和调整肠胃生态环境，对肠胃健康有着很好的维护效果，与此同时能够帮助减肥，预防便秘等。
5.
经过以上的介绍，我们对于菊苣这种绿叶蔬菜有了比较全面、深入的认知。菊苣在外观上美观大气，食用健康，营养价值丰富，如今已经成为不少消费者喜爱的蔬菜之一。而我们作为消费者，不仅需要了解菜品的卖相和口感，更要关注菜品的营养成分，做到饮食健康与美味并存，养成良好的饮食习惯。
