姜是一种常见的调料，不论是烹调或是药用都起到了十分关键的功效。而针对姜去皮和不去皮这个难题，多数人并不明确它们之间的差别以及对人体的影响。本文将具体介绍姜去皮和不去皮的区别，及其其对人体的影响，供大家参考。
1. 姜的各部位的作用
姜是由根、茎、叶、花等部位组成的，个中根茎是最为常用和关键的部位。姜根也被称之为姜茎，其色泽鲜艳，香味浓烈，其辛辣成分针对推动食欲、暖胃驱寒等皆有非常好的效果；而姜皮则由淡黄色的根茎皮和红色的根茎薄层组成，不一样于姜肉的辛辣味，其味微苦。根茎薄层含有姜黄素、姜酚、姜暴酚等成分，具备非常好的抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
2. 去皮和不去皮的差别
将姜根用刮刀刮去外层皮，即是姜去皮，而没有去除外层皮的姜根，即是姜不去皮。姜去皮后，尽管减少了外层纤维素材料，但与此同时也造成一部分姜黄素、姜酚等成分流失，针对姜的药用价值影响不容忽略。但是，姜不去皮后非常容易残留农药或别的化学物质，因此应当选用有机种植或家种植的姜，而且细心清洗或用刮刀去除表皮，以保证食用时的健康安全。
3. 姜去皮和不去皮的影响
3.1 健康效果
针对姜的药用价值来说，姜去皮并没有比姜不去皮更加卓越。尽管姜去皮后纤维素减少，但针对姜黄素、姜酚等成分的流失，也会下降其抗炎、抗氧化、抗癌等功效。
3.2 烹饪口感
姜去皮后非常容易切片并煮熟，口感会较为软嫩。而姜不去皮后纤维素较多，口感会略微偏硬，但食用时能够一起切成丝或小块，能够增添吃的乐趣。
3.3 美容养颜
姜黄素是姜茎薄层含量十分高的一种成分，具备非常好的抗氧化、美白、减少斑点等作用。尽管姜去皮后也许会下降其含量，可是姜的作用并不但源自于姜黄素，所以姜不去皮的姜汁或姜茶也能够起到同一个的美容功效。
上述是姜去皮和不去皮的差别以及影响，从健康效果、烹饪口感、美容养颜等方方面进行了较为。针对姜的挑选来说，包含是不是去皮在内，应当依据自己的需要和健康状况来决策。同时，应当挑选新鲜、有机的姜进行食用或药用，以保障身体状况。
