山药是一种常见的食材，它的营养价值很高，所以饱受人们亲睐。大家来看看山药的作用及选择要点，协助大家更好地知道和选购它。
一、山药的作用
1. 营养价值充足
山药含有多种营养物质，如蛋白质、淀粉、膳食纤维、钙、铁、镁、磷等。山药中的膳食纤维能推动肠胃蠕动，起到润肠通便的功效。
2. 滋阴养颜
山药含有多种活性物质，可滋阴润燥，具备一定的美容养颜作用。山药中的胶质能够产生庇护皮肤的膜，使皮肤变的更为光滑水润。
3. 提高免疫力
山药中富含多种各种维生素和微量元素，如各种维生素E和锌等，能够提升人体免疫力，减少病症的产生。
二、怎样选择好的山药
1. 外表要端正
选择山药时，外表是很关键的一个指标。好的山药应当形状端正，没有弯曲或是畸形现象，表明它生长环境较好。
2. 颜色要金黄
好的山药颜色应当是金黄色的，表皮应有一层淀粉糊，而不是灰色的或是有斑点的。
3. 整体要看起来光滑
好的山药应当整体光滑，没有显著的硬块、软块和裂痕。把山药用力捏一下，没有出水或是软塌的状况，表明山药较为新鲜。
4. 气味要清香
好的山药应当散发出清香的气味，没有异味或是霉味。假如有霉味或是展现黑色，那么该山药可能早已发霉了，不适合购买。
三、总结
1. 山药做为一种营养价值充足的食材，对人体有多种益处，如滋阴养颜、推动肠胃蠕动、提高免疫力等等。
2. 怎样选择好的山药，需要留意外观、颜色、质感、气味等多个层面。
3. 在购买和食用山药的过程中，需要留意洗净去皮，以防影响食用口感和健康。同时，要适量食用，以防导致不适反应。
山药是一种既常见又营养价值很高的食材，有许多益处。在挑选时需要留意方方面的因素，以确保其质量和健康效果。
