大家都了解，刺儿菜是一种很受大家喜爱的野菜，其味道鲜美，并且营养价值也很高。可是你了解刺儿菜有几种吗？下面跟随大家来琢磨一下吧！
一、刺儿菜简介
刺儿菜也叫刺骨菜，在各地皆有着不一样的叫法，是一种生长在水边、湿地、沙地和田野中的一整年生或二年生草本植物。它具有特别的生长环境，喜爱日照丰富、湿润的环境，一般在春季萌发，秋季开花。刺儿菜性味辛、寒，有清热解毒、消肿止痛、健胃止呕等功效，是很受人们欢迎的食品和药材。
二、刺儿菜品种分类
现阶段刺儿菜的品种十分多，依照形态和生长环境的不一样，划分成以下几种：
1. 线型刺儿菜：简而言之，其叶片呈线型，会在水边、湿地、沙地和田野中生长，生长时间大概在四个月左右。
2. 长叶刺儿菜：其叶片相对较大，长度可做到10厘米左右，生长时间长达六个月左右。
3. 圆叶刺儿菜：其叶片圆形，比较肥厚，生长环境相对较为挑剔，成熟期需要八个月左右。
三、刺儿菜的生长环境
刺儿菜的生长环境十分挑剔，需要丰富的光照和湿度，同时对土壤质量要求也很高，生长条件较好的地区主要有：
1. 湖南省：以岳阳洞庭湖和衡阳市为主要产地，自然生态环境卓越，十分适宜刺儿菜的生长。
2. 江西省：以南昌、赣州等市位居产地前列，生长环境卓越。
3. 江苏省：主要产地为常州、南通、苏州等市，土壤肥沃，气候温柔，十分适宜刺儿菜的生长。
四、刺儿菜的采摘和食用方法
通常而言，刺儿菜的采摘阶段以春季为主，这时的刺儿菜营养价值最高、口感最好。在采摘时需要带上手套，防止被刺伤。刺儿菜能够烹调出许多的美食，例如蒜苔炒刺儿菜、鸡蛋炒刺儿菜等等，美味可口。
刺儿菜是一种十分受欢迎的野菜，其品种也非常充足。它对生长环境的需求较为挑剔，要是可以给与其丰富的光照和湿度，还有肥沃的土壤，刺儿菜便会健康地成长。刺儿菜能够用来烹调许多美食，营养价值很高，是一种十分值得食用的植物。
