在中国南方沿海地区，有一种十分有名的食品称作“发菜”。这类食品是以一种特别的方法烘干海带，其外表呈褐色，条形卷曲，别名“发髻”、“髻菜”、“髮菜”等。那么，究竟发菜是什么菜呢？接下去，大家来一一解答。
1. 发菜的来源和历史
发菜最早发生在唐代，据《贞观政要》记载，唐朝阶段的李白曾写下：“红掌拨清波，青莲歌送酒，所遇无不饮，任何无论揭。”这首诗文中，“揭”这个字便是指能够用发菜火锅席间取代饱饭的一种小吃。发菜在唐代阶段早已风靡一时了。
2. 发菜的营养价值
发菜是一种营养充足的海味佳肴，其主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素B及其钙、磷等微量元素。发菜的脂肪含量低，可以下降胆固醇，对下降血脂有那么一定作用。发菜富含硒元素，对人体的抗氧化作用也相当有利。
3. 发菜的烹调方法
发菜是一种极具特点的海味佳肴，其烹调方法也是多种多样。能够煮汤、加配料、拌凉菜、烤制等等。个中，海带汤是发菜的经典作法，既美味又实惠，并且可以发挥发菜的营养价值。
4. 有关发菜的消费需注意
发菜是一种海味佳肴，其营养价值十分充足，可是还要重视食用的方式。第一，发菜在烹制过程中需要清洗干净，去除杂质。同时，为了不影响发菜的口感和口感，需要适度克制食盐和味精的用量。发菜不适合太多食用，针对肾脏功能较弱的人群而言更需要留意。
发菜是一种极富特点、营养充足的海味佳肴，其历史、文化价值不可小觑。可是，在享受美食的与此同时，大家也要重视食品安全，保证食品的卫生和质量。
