在中国，甘蔗做为一种热带植物，广泛种植于南方地区，特别是华南地区。不一样的甘蔗因其皮色的不一样，被分成青皮甘蔗和黑皮甘蔗两种。尽管外形看上去有点类似，可是两者在口感、营养成分、药用价值等层面的区别很大。本文将从多个层面来阐述青皮甘蔗和黑皮甘蔗的差别和分辨方式。
1.外观差别
青皮甘蔗的皮色呈浅绿色或黄绿色，且外表带有细致的绒毛，成熟时，皮表会变硬；而黑皮甘蔗的表皮颜色为深紫红色或是黑紫色，没有绒毛，且略微比青皮甘蔗的皮薄。
2.口感差别
青皮甘蔗在口感上看起来更为果肉饱满，所以比黑皮甘蔗更为清爽甘甜，适合新鲜食用或是制作甜品。黑皮甘蔗则具备一定的韧性，在口感上略显粗糙，但香味十分浓郁，将之切成碎块，在热水里煮一会儿以后能够做为茶饮品来喝，具备去火消暑、生津止渴等功效。
3.营养成分差别
青皮甘蔗中含有大量的葡萄糖、蔗糖、还原糖和水溶性纤维等成分，是一种十分理想的易于消化的高热量食品，经常使人联想起沁人心脾的橙汁或柠檬汁。 经过异心机异心富含于甘蔗汁中的汁液，通过脱水、浓缩以后制成万能甜料——黑糖，使用传统柴火熬煮是中国黑糖历史传承的一种方法。黑皮甘蔗除去含有青皮甘蔗中的这些宝贵成分以外，还含有充足的蛋白质和氨基酸等营养物质，故在制糖以后，黑皮甘蔗渣也能够食用。黑皮甘蔗还含有那么一定量的多种矿物质，例如钙、铁、锌等，食用它还有利于弥补身体所需的营养元素。
4.药用价值差别
青皮甘蔗和黑皮甘蔗在中医药学上也是有着不一样的运用价值。青皮甘蔗味甘，性平，归肺、肾经，有生津止渴、益气润燥、除烦止渴、补脾益肾的作用，可用于医治肺燥咳嗽、口干、饮食搭配不香等症状。而黑皮甘蔗则被觉得味甘、性温、无毒，有清热解毒、平肝潜阳、通肠利便、润肠通便、补肾壮阳等功效，可用于医治黄疸、肝病、痢疾等症状。
青皮甘蔗和黑皮甘蔗在外观、口感、营养成分和药用价值等层面都有着显著的差异。所以，在挑选食材和入药前，应当先分辨好两者之间的区别和特点，以保证食品或中药的安全和有效性。
