在农业生产中，碰碰香蔫是一种常见的事情，尤其是在运输过程中。假如不立即解决，蔬菜便会变的不美观，乃至是不可食用。本文可能会介绍怎样解决碰碰香蔫的蔬菜，让它们变的美观可口，减少白费。
1. 碰碰香蔫的缘故
某些蔬菜，如茄子、西葫芦、黄瓜等，在运输过程中非常容易冲撞和挤压。这造成了蔬菜表皮的损坏和外观的不美观，由于细胞中的水分流失而变的萎缩。而碰碰香蔫是一般指这类状况下蔬菜外表变软或是形成褐斑的现象。
2. 解决方式
2.1 冷水泡
在发现蔬菜产生碰碰香蔫时，最先需要用冷水泡浸。这能够恢复蔬菜的水分。将蔬菜在冷水里泡浸30分钟至1小时，渐渐将彻底碰碰香蔫的部分浮起，外表也会变亮。
2.2 切去受损部分
在泡后将蔬菜捞起，切掉受损部分是解决碰碰香蔫的一个好办法。一定不要忘记食用部分不可以白费。
2.3 使用食醋
为了让蔬菜外观更为美观，是能够使用食醋来解决的。将清水和食醋的比例调为4:1，将蔬菜放入食醋水里浸泡30分钟至1小时，然后再用清水将蔬菜洗净即可。
3. 防范碰碰香蔫
3.1 合理包装
合理的包装可以防止蔬菜在运输过程中的冲撞和挤压，从而避免蔬菜的褪色、变形和碰碰香蔫的现象产生。布袋、波形纸箱、卡板式箱、泡泡箱等包装材料都将能用于庇护蔬菜的完整性。
3.2 妥当保管
运输到达后，蔬菜应妥当保管。在保存过程中应该防止潮湿、高温、过多置放和挤压，保证蔬菜的质量。
碰碰香蔫的蔬菜不是彻底无用的，经过上述方式能够解决好它们，维持食物的美观和营养，减少白费也是十分环保的作法。
