在食材脱水技术中，玉露脱水是一个十分重要的步骤。可是多数人不清楚怎样判定玉露是不是早已实现脱水。接下来大家来介绍经过外观和手感来判定玉露是不是早已实现脱水。
一、外观判定
（1）颜色：脱水玉露具备淡黄色的外观，假如颜色较深，则是未实现的脱水；
（2）形状：脱水玉露如同手指般细长，且长度均匀；未实现的脱水，玉露外表就会出现缩短弯曲的状况，形状不完整；
（3）脆性：脱水后的玉露会变的较为脆，但也不会彻底破裂。若玉露还具有韧性，则表明脱水未实现。
二、手感判定
（1）感官体验：脱水玉露触感会看起来相对干燥，没有光润感，假如玉露摸上去有湿润感，那么很有可能是并没有脱干的；
（2）弯折：脱水玉露摸上去能够进行弯折试验，玉露能够弯曲但并不会断掉，假如过度柔弱，则表明脱水未实现；
（3）放开后再翻动：玉露放开手后，再进行翻动，看看玉露的弧度是不是存在自然弯曲的感受，假如弯曲过大或是过小，表明未实现脱水。
三、需注意
尽管上述方式能够进行判定，但需要留意以下事项：
（1）取样数目和位置：取样数目过少或是未能准确选取脱水玉露所在位置，则不容易进行准确的判定。
（2）环境影响：环境的低温潮湿或是过度干燥，都会影响判定的准确性，所以需要在符合条件的环境下进行判定。
上述是判定玉露是不是实现脱水的方式。假如您要想判定玉露是不是实现脱水，能够依据外观和手感进行判定，还需要留意取样数目、位置和环境这些细节，这些都会影响判定结果的准确性。
