每逢黄昏时分，晚霞云彩烘染天际，让人感到无限美好。与此同时，在这样的晚霞中，品尝一份香喷喷的烤大饼，是何等幸福的事情啊！然而，在如此美好的时光，往往会遇到摊大饼难题。接下来，我们将探讨晚霞之舞摊大饼怎么办这一问题。
一、烤大饼
1，无论是家里还是外面的烤大饼摊，关键是烤制方法。过于省事的烤法，会使得大饼焦外生内，口感差了点，不够香脆；而缺乏技术含量的厨师，烤出的大饼也未必好吃。那怎么办呢？
1.选择正规的大饼摊。这类大饼摊多数经营多年，技术稳定，口碑较劣的摊位会被淘汰。在传统市场中，摊位虽多，好的也不多，因此可以找一些口促的小摊，或者是口碑较好的大饼店。
2.看技术，问店家。在选择大饼摊位的同时，可以判断摊主的烤制技术是否专业、熟练。遇到掌握大饼成分比例、烤制时间、烤制工艺等关键技术的店家，可以选则试一试。
※专业Tips：大饼中的油要适量，太多油分后，会影响大饼的口感，过于浓重；反之，油分较少，烤制后的大饼则过于干燥。
二、撑不住的大饼
的确，大饼卖的不错，却经常有“撑不住”的问题。首先，有些店家可能为了多卖大饼，或者是为了“赚取利润”，特意将配料放多了，不知道多少人曾因此而产生消化不良等问题。那么，在品尝大饼时遇到这样的情况该怎么办呢？
1.进店前注意预判。晚霞时分的大饼摊或店，一般不太容易拥挤，因此可以再站在店门口时，环顾一下店内客单量及购买力。如果你预感情况不妙，可以尝试其他店家，避免放弃晚霞之舞的机会。
2.咀嚼得力，妙用醋汁。咀嚼是解决这类问题的最好方法。如果遇到撑不住的大饼，也可以尝试一下醋汁法：将姜末、葱花、香菜等,和适量的调料和醋混合；然后，削开大饼，加入调料，搅拌均匀即可。醋汁吃法促进消化，另有去腥生津的效果，是解决撑胀问题的备选方案之一。
三、饼少情况
摊饼时，偶尔会出现经济效益与客户实际需求的矛盾，导致饼少成为顾客抱怨的原因。在这种情况下，怎样才能有效地解决呢？
1.循序渐进，生意兴隆。店家如果有利润空间，可以逐步增加原材料，以客气为先，不必为了商业利益而姑且损人一时。长期看来，合理的经营管理，还是建立品牌的最佳方法。
2.反馈出现。店家的客户反馈是促进改良的重要来源。摊大饼是一个有创意的过程，在强化基础的基础上，可以加入更好的方法，从而减少饼少情况，改良口味和口感。
美食和美景本就是互相衬托的存在。晚霞之舞，在为世人营造美丽人生的同时，更为我们提供了美食享受的美好机会。在遭遇摊大饼难题时，只要把握细节，相信晚霞之舞的美好，不会因为饮食问题而变得索然无味。
