紫米是一种有着独特风味的食材，因为紫米米粒颜色鲜艳独特，逐渐深受广大消费者的喜爱，但是在保存的过程中，有些人发现紫米颗粒会变绿，影响口感和色泽。那么紫米粒变绿怎么办呢？下面我们就一起来探讨一下。
一、了解紫米的保存方式
紫米需要保存在干燥、通风、阴凉处，不能暴晒在阳光下，也不能放在潮湿的地方，以防止吸潮发霉。在存放的过程中，我们还可以添加一些食用油，用塑料袋密封，这样也可以很好地防潮。
但是紫米的保存时间也是有限制的，一般来说，如果存放不当，在6个月到1年时间内会出现变绿等现象。所以在食用紫米时，我们也需要注意它的保质期，尽量使用新鲜的紫米。
二、了解紫米的煮饭技巧
在煮紫米的时候，我们需要注意掌握一些技巧。首先要用清水反复浸泡，使紫米表面的杂质、淀粉等浮到水面上，然后用清水冲洗干净。这样有助于保持紫米的颜色和口感。其次要注意火候，火候过大会使紫米糊化而影响品质，火候过小则会导致时间过长煮熟不易，也会影响口感。所以我们需要根据自己的经验来掌握沸腾后改小火，煮烂但不沸腾时关火，保持盖子密封等技巧。
三、吸附剂去除紫米变绿
如果紫米颗粒已经变绿了，我们可以考虑使用一些食品加工用吸附剂来清除。通常可用吸附剂有活性炭、莫来石等，这些吸附剂可以吸附掉变质后的臭味和有害气体，与此同时还可以将有害物质从食品中吸附出来，有利于保持食品的品质。
四、其他的一些小技巧
如果紫米的颗粒变绿，我们还可以尝试一些其他的小技巧来解决问题。比如：将紫米放在阳光下曝晒，因为阳光中的紫外线有杀菌消毒的作用，也可能能够使紫米颗粒重新变回紫色。我们还可以在煮紫米的时候，加入一些食用碱类等调味料，保证紫米颗粒的颜色。
安排好紫米的存放和煮饭方式是避免紫米变绿的最好的方法。如果出现紫米颗粒变绿，我们也可以使用吸附剂和其他小技巧来处理。相信您已经学会如何解决紫米变绿的问题了吧！
