相信多数人听到“僵猪肉”四个字,会想到不新鲜、变质、不可食用等词,但这类思想实际上是错误的。今天,大家就来看看僵猪肉,一种广受农村人民钟爱的特点猪肉。

了解僵猪肉:这是一种什么猪?

1. 什么是僵猪?

1.1 僵猪的来源

僵猪,指的是自然死亡的属猪只。由于自然死亡的属猪只并不是人为屠宰,所以,它的血液会在体内滞留,血液中的细胞组成汇聚集相处,肌肉硬化,且变的较为柿子。这类猪肉习惯上称之为“僵猪肉”。

1.2 僵猪的特点

僵猪不像活猪那样肉质鲜美,但它具备浓郁的肉香和嚼劲。因为僵猪体内不再有血液循环,营养成分也不一样于普通猪肉。由于没有通过放血和解决,僵猪肉的颜色会发紫,乃至发黑,所以需要通过特殊解决而变的较为柿子。

2. 僵猪肉的风味和营养成分

2.1 僵猪肉的风味

尽管僵猪肉不可以和普通猪肉相比,可是在一些地区,僵猪肉是十分受欢迎的。因为僵猪的肉质较硬,更适宜煮烂或炖制,特别是用来做煨汁或烤肉,更加是美味可口。因为僵猪肉没有血液循环,味道相对浓郁,更具备口感。

2.2 僵猪肉的营养成分

相针对普通猪肉,僵猪肉的营养成分会产生那么一定的变化。比如,因为僵猪肉没有进行放血,所以血红蛋白、肌红蛋白等营养成分不容易被吸收。但同时,僵猪肉中蛋白质含量高,还含有充足的微量元素和氨基酸。

3. 安全难题和解决方式

3.1 僵猪肉的安全难题

虽然僵猪肉在一些地区十分受欢迎,可是也是有多数人担忧其安全性难题。假如不适度解决,僵猪肉也许会带来健康隐忧。第一,因为僵猪肉没有通过放血和解决,血液会在体内滞留,非常容易滋生大肠杆菌、沙门氏菌等有害细菌。所以,解决僵猪肉需要很当心。

3.2 僵猪肉的解决方式

为了确保僵猪肉的安全和卫生,解决僵猪肉的方式十分重要。所以,在解决僵猪肉之前,需要将肉完全清洗干净。解决时,能够加入红薯、山药等食材,由于这些食材能够协助去除僵猪肉中的异味。同时,针对某些得病死亡的属猪只,不可以作为食材,不然会带来健康隐忧。

3.3. 僵猪肉的烹调技巧

为了确保健康和营养,烹调僵猪肉还要十分当心。在烹调之时,能够先用热水焯一下,这样能够去除某些异味,而且能够去除外表的细菌。此外,在炖之前,能够用孜然、辣椒粉等调味料来下降异味。

3.4 僵猪肉的食用忌讳

因为未知猪只死因和病症等难题,僵猪的食用存在那么一定的凶险性,所以不是全部人都将能食用。例如怀孕的女人、老年人、孩子等人群,及其身体较弱者,就不宜食用僵猪肉。应该慎重食用僵猪肉,留意肉质的新鲜度和烹调方式。

尽管僵猪肉在一些地区十分受欢迎,可是也存在那么一定的食用安全难题,需要当心解决和烹调。同时,因为僵猪肉的肉质较硬,更适宜用来做煨汁和烤肉等菜肴。尽管僵猪肉并不如普通猪肉那样鲜美,但假如解决得当,那么享受一顿特别的僵猪肉佳肴也是很好的挑选。