“和牛”是肉牛的一个品种,又称日本水牛。它是由原产于北美洲的小型地方优良肉牛品种通过长时间选育而成的优质奶牛新品种。它具备体型大、肌肉丰满等特性,成年母牛体高约为75-90厘米左右,体重可达500千克上述;公犊牛体长约为40-60厘米,体重可达800-1000千克;种公牛性成熟较晚,一般在1两个月之后才开始配种繁殖,其寿命一般为20-30年。我国已培育出很多出色的肉牛优良杂交品种,如鲁西黄牛、山东省海门县养牛业协会育成的高邮黑皮白头荷斯坦牛、山东泰安地区饲喂短角形红嘴野鸡改良技术和引进国外良种肉用牛(如美国富牧正大集团)及其法国利昂公司生产的乳房无瘤胃小室牛、加拿大密斯考大学从中科院引入的小尾寒牛等都归属于这个类型。
和牛有“四不一”,即:
生长发育快:初生仔幼牛体重比同日龄的两倍至三倍时增重最快。
适应才能强:在冬季和早春低温条件下也能正常日常生活和生产。对环境适应性较强。能耐受零摄氏度以下的低温,但最适合气温在15-25°C之间。对湿度的需求相对较高。当空气中的相对湿度高于50%,会使皮肤干燥而患炎。假如环境过份潮湿或过干旱,会引发皮肤肿胀而引起真菌病,使牛体现精神不安乃至死亡;若空气中相对湿度低于70%,则影响泌乳量。
适应性能好:在寒冷季节,特别是雨雪天气的状况下,牛采食减少或消停饮水量增添,造成消化不良,从而出现口渴现象和脱肛症状,严峻者会产生便秘,乃至造成全身衰竭而亡。此外,日本和牛喜爱群居日常生活,以防彼此打架导致损害,因此应尽可能将它们混相处喂养。
抗逆力强:日本和牛对病症的抵御力较强,尤其是对传染性胸膜肺炎放线杆菌感染,具备很强的免疫力,即便被污染了的环境也会保持稳定的身体状况。
